Carta - Chado - Restaurante en Alcalá de Henares

Bombones de foie, membrillo y cecina con miel de caña y sus tostas (4 Ud.) 12€

Ensaladilla de guanciale y buey de mar con mayonesa de langostinos al ajillo y masago 15€

Carpaccio de picaña madurada con salsa tonnata, emulsion de mostaza antigua e ideazabal 16€

Tiradito de salmon con leche de tigre de mango y aji amarillo con aguacate, boniato y mayo pequin 19.50€

Anchoa del cantabrico sobre sobao tostado a la parrilla con mantequilla de piparras (1 Ud.) 3.50€

Burrata con calabacin y tomatitos braseados, tapenade de olivas negras y aceite de menta 15€

Croquetas de carabineros con emulsion de kimchee (1 UD) 2€

Croquetas de queso manchego y avoe con crema de membrillo (1UD) 2€

Flor de alcachofas confitadas y terminadas a las brasas con crema de queso de cabra trufado y aceite de sobrasada (2 UD) 12€

Empanada argentina de carne 5€

Mollejas de ternera a las brasas con limón quemado 21€

Bikini de pan brioche de carrillera iberica con yema curada, mayo chipotle y queso provolone 14€

Txistorra de arbizu a las brasas con crema de pimientos verdes fritos y reduccion de sidra 13€

Setas a las brasas con yema de huevo, espuma de puerros y miel de ajos negros 16€

Gyozas de secreto iberico, langostinos y shitake con salsa de cacahuete, hoisin de maracuya y firikake 16€

DEL MAR

Arroz de gamba roja y papada iberica con alioli de lima 24€

Ceviche de corvina y mango con leche de tigre de coco 24€

Pulpo a las brasas con pure de patata violeta, mulsion de olivas negras y alioli de ajo negro 27€

Chipirones a las brasas con crema de morcilla y cebolla caramelizada y romesco 21€

Rape a las brasas con bilbaina, patata panadera y salteado de espinacas 32€

Ojo de bife (lomo alto novillo argentino) 31€

Lomo bajo de vaca simmental madurada (45 días) 31€

Chuleta de vaca simmental madurada seleccion premium (850 gr aprox) 75€

Pluma iberica con pure de boniato asado al rescold, mole al pedro ximenez y cebollitas glaseadas 25€

Costilla de vaca confitada durante 12 hs con barbacoa de mora y chipotlde y pure de patata trufado 25€

Lasaña tostada de rabo y queso ahumado con reduccion de pacharan, pesto de rucula y espuma de zanahoria y kimchee 20 €

Hamburguesa de chuleton de vaca madurada con mermelada de bacon y queso raclette 18€

Tarta de queso 8€

Panqueque de dulce de leche con helado de nueces 7€

Torrija de pan brioche con helado de caramelo salado 8€

Tiramisu de chocolate blanco y pistacho 8€

Panqueque de manzana flambeado con helado de bayles 8€

Sorbete de frambuesa o mojito 7€

Brownie de chocolate y cacahuetes con helado de violetas 8€