Descubre un mundo de sabores

ENTRANTES

Carpaccio de carabinero (con esparrago blanco, aceite de sus corales, emulsion de albahaca, tobiko y aire citrico) 22€

Bombones de foie, membrillo y cecina (con miel de caña y sus tostas) (4 Ud.) 10€

Dados de atun picante sobre causa limeña (con huevo campero frito, salsa pequin trufada y soja texturizada) 17€

Berenjenas en tempura (con hummus de tomate seco y pimiento asado, miso, miel de caña y queso feta) 14€

Ensaladilla de gambas y mejillones escabechados (con mayonesa de piparras y gamba cristal) 15€

Ensalada de cogollos a las brasas y picaña de vaca madurada (con salsa tonnata, emulsion de mostaza antigua y queso viejo de oveja) 16€

Focaccia tostada de anchoa del cantabrico (con mouse de cabrales y piparras) (1 Ud.) 3.5€

Croquetas de carabineros con emulsion de kimchee (1 UD) 2€

Croquetas de queso manchego y avoe con crema de membrillo (1UD) 2€

Flor de alcachofas confitadas y terminadas a las brasas (con crema de queso de cabra trufado y aceite de sobrasada)( 2 ud )12€

Empanada criolla argentina 5€

Patatas Chado (con salsa putanesca, tapenade de aceitunas y espuma de chorizo) 12€

Mollejas de ternera a las brasas con limón quemado 18€

Brioche de cangrejo de concha blanda en tempura (con guacamole, mayo sriracha y cebolla encurtida) (1UD) 8€

Tacos de abanico iberico en adobo pueruano (con pesto de rucula y chutney de piña) (2UD)14€

ARROCES Y PASTA

Arroz de carabineros ( con sepia y alioli de ajos asados) 24€

Canelon crujiente de rabo y foie (con bechamel de calabaza, reduccion de pacharan y espuma de kimchi) 20€

Dumpling de langostinos y manitas (con hoisin de frambuesa, shinmejis escabechadas y mayo sriracha)17€

Arroz meloso de morro y chpirones (con camaron rojo y setas shitake) 19€

PESCADOS

Pulpo a las brasas (con cremoso de patata violeta, alioli de ajo negro y emulsion de oliva negra) 26€

Ceviche de corvina (con leche de tigre de maracuyá, cremoso de boniato y plátano crujiente) 23€

Bacalao en tempura negra ( con crema de piquillos, salsa tartara y holandesa a la naranja) 25€

Chipirones rellenos de butifarra, gambas y trufa (con salsa vizcaina y mermelada de tomate de arbol y rocoto) 21€

Rape albardado con panceta iberica (con americana de coco, lascas de esparragos trigueros y pesto de perejil) 27€

CARNES

SOLO BRASAS Y SAL

(Todas nuestras carnes a las brasas salen con patatas fritas, pimiento del piquillo confitado y chimichurri)

Ojo de bife (lomo alto novillo argentino) 31€

Lomo bajo de vaca nacional madurada (45 días) 31€

OTRAS PREPARACIONES

Magret de pato a la parrilla (con setas a la crema de foie, culis de arandanos y aji amarillo) 21€

Rulo de cordero lechal asado a baja temperatura (con pure de berenjena asada y chutney de manzana) 25€

Carrillada iberica con batata en textura (estofadas al vino ligeramente especiadas y con un toque de chocolate) 22€

Albondigas braseadas de lomo bajo de vaca madurada y secreto iberico (con pure de platano, salsa a la pimienta y ñoqui crujiente) 20€

POSTRES

Tarta de queso 8€

Panqueque de dulce de leche con helado de nueces 7€

Torrija de pan brioche con helado de caramelo salado 8€

Tiramisu de chocolate blanco y maracuya 8€

Pie de limon y pistacho con merengue italiano 8€

Sorbete de frambuesa o mojito 7€

Brownie de chocolate y cacahuetes con helado de violetas 8€

«El corazón de nuestro restaurante son nuestros platos«