Cocina con fuego, raíces y carácter

ENTRANTES

Cecina Black Angus selección 22€

Bombones de foie, membrillo y cecina con su tosta y miel de caña (1Ud.) 3.50€

Anchoa del cantábrico sobre focaccia tostada a las brasas con mantequilla de piparras (1 Ud.)4€

Tosta brioche de Steak tartar, yema curada, salsa tonnata y queso idiazábal 8€

Ensaladilla de guanciale y buey de mar con mayonesa de gambas al ajillo y masago 15€/8€

Ensalada de burrata rota, base de salmorejo de tomate asado al carbón, tomate fresco, sardina ahumada, tapenade y aceite de hierba buena 15€

Vieira a la parrilla con mantequilla de miso y sésamo con gel de manzana verde (1Ud) 4€

Taco de gambón braseado, queso tetilla, guacamole, mayo kimchi y cebolla encurtida (1Ud) 5€

Croquetas de rabo con ajo negro (1 UD) 2.2€

Croquetas de queso manchego con crema de membrillo (1UD) 2.20€

Flor de alcachofa a las brasas con crema de queso de cabra y aceite de sobrasada (1 UD) 6.5€

Huevos rotos con tartar de atún rojo y salsa pequín trufada 18€/9€

Setas en tempura con mayonesa especiada y teriyaki 15€/8€

Empanada de osobuco y su tuétano estofado, cebolleta y pico de gallo 5€

Bikini de codillo y queso havarti con kétchup de chipotle 14€/7€

Chorizo criollo a las brasas con chimichurri (1Ud) 5.5€

Morcilla criolla a las brasas com chutney de piquillos(1Ud) 5.5€

Mollejas de ternera a las brasas con limón quemado 19€

ARROZ Y PASTA

Arroz de gamba roja y panceta ibérica con alioli de azafrán 24€

Gyozas de pluma ibérica braseada, mango y jalapeños con salsa de cacahuetes y tierra de torreznos. 16€

Alubias verdinas estofadas con boletus y cigalas. 18€

DEL MAR

Ceviche de corvina y mango con leche de tigre de coco y chips de boniato 24€

Calamar a las brasas sobre una base de cebolla, tomate, sobrasada y albariño, alioli de su tinta y anacardos 25€

Pulpo a las brasas con puré de patata violeta, emulsión de olivas negras y alioli de ajo asado 27€

Rape a las brasas con bilbaína y patata panadera 30€

Gambas rojas a las brasas 30€/19€

CARNES

A LAS BRASAS

Ojo de bife (lomo alto novillo argentino) con patatas fritas y piquillos confitados 29€

Entrecot (lomo bajo de novillo argentino) con patatas fritas y piquillos confitados 26€

Picaña de novillo argentino con patatas fritas y piquillos confitados 23€

Lagarto ibérico con adobo peruano, crema de maíz y cebolla criolla 19€

Magret de pato, puré de castañas, calabaza escabechada y salsa hoisin de frambuesa 19€

Hamburguesa en pan brioche de chuletón madurado con mermelada de bacon, queso raclette y nuestra salsa burguer con patatas fritas 17€

OTRAS PREPARACIONES

Milanesa de lomo bajo en crujiente de panko, puré de patata trufado y emulsión de mostaza antigua 22€

Carrillera de cerdo estofada al vino tinto, especias, un toque de chocolate, nata agria cítrica con puré de boniato, naranja y tomillo 19€

POSTRES

Tarta de queso con un toque de gorgonzola y salsa de higo al oporto 8€

Panqueque de dulce de leche con helado de nueces 7€

Torrija de pan brioche con helado de caramelo salado 8€

Tiramisu de chocolate blanco y pistacho 8€

Tarta fina de manzana con helado de canela 8€

Sorbete de frambuesa o mojito 7€

Brownie de chocolate y cacahuetes con helado de violetas 8€

«Una cocina que nace de nuestras raíces argentinas, viaja por distintos sabores del mundo y encuentra en el fuego una de sus grandes formas de expresión»